韓国屈指の料理研究家であり実業家のペク・ジョンウォン氏も度々メディアで言及するように、韓国の外食産業におけるタコ料理の進化は目覚ましい。単なる生食にとどまらず、辛味と旨味を融合させた多彩なメニューが開発されている。
代表的なのが、テナガダコ、牛ホルモン（コプチャン）、エビ（セウ）を特製ヤンニョムで煮込む「ナッコプセ」だ。釜山発祥のこの鍋料理は、生食に抵抗がある旅行者でもタコの弾力ある食感と深いコクを堪能できる逸品として定番化した。現代の外食チェーンでは、衛生管理を徹底した低温殺菌技術や厳格なサプライチェーンが導入され、旅行者が安心して海鮮料理を楽しめる環境が急速に整備されている。
