Q1：赤魚の皮にあるウロコが気になります。簡単に取る方法はありますか？
A1：包丁の背を使って尾から頭の方向へ優しくこすり取るのが基本ですが、熱湯をサッとかける「霜降り」を行うとウロコが浮き上がり、指やキッチンペーパーで簡単に拭い取れるようになります。
Q2：赤魚の煮付けがどうしても生臭くなってしまいます。何が原因ですか？
A2：煮汁が沸騰する前に魚を入れているか、下処理で表面のドリップを拭き取っていないことが主な原因です。事前に塩を振って水分を拭き取り、必ず「グラグラ沸いた煮汁」に生姜と一緒に入れて加熱してください。
Q3：生赤魚と塩赤魚の見分け方と調理の使い分けを教えてください。
A3：パックの原材料名に「食塩」の記載があるものが塩赤魚です。塩赤魚はそのまま焼くだけで塩味が決まるため焼き魚向け、生赤魚は煮付け、ムニエル、アクアパッツァ、竜田揚げなど好みの味付けで調理するのに適しています。
