グルメ口コミサイトの「食べログ」や実名制レビューメディア「Retty」の赤羽エリアランキングを覗くと、馬肉専門店や馬刺しを看板に掲げる居酒屋の評価が急上昇していることに気づく。投稿されているレビューの多くが絶賛するのは、他店ではお目にかかれない「希少部位の盛り合わせ」だ。
真っ白でコラーゲンたっぷりの「タテガミ（コーネ）」と、味わい深い「上赤身」を重ねて一緒に食べる九州流の食べ方は、一度体験すると病みつきになる。さらに、一頭の馬からわずかしか取れない「ハラミ」や「ヒレ」の刺身など、部位ごとに異なる歯ごたえと風味のグラデーションを楽しめるのが食べ比べの醍醐味だ。口コミサイトで高評価を叩き出す裏には、食通たちの探究心を刺激してやまない圧倒的な体験価値がある。
