この大福の最大の魅力は、口に含んだ瞬間に完成する計算し尽くされた味の調和だ。断面を観察すると、その構造の緻密さに驚かされる。中央にはコクのある生クリーム。それを優しく包み込む程よい甘さのこし餡。さらにその外側を深い緑色の抹茶餅が覆い、最表層には惜しみなく塗された微粉末の抹茶が躍る。
舌に触れた瞬間、まずやってくるのは表面の抹茶が持つ本物の苦みと豊かな香りだ。続いて餅の柔らかさと餡の甘みが追いかけ、最後にクリームのまろやかさが全体を優しく包み込む。甘みと苦みが口の中で心地よく衝突し、溶け合っていく。強烈な苦みのインパクトがあるからこそ、甘みが一層引き立つ。一度この体験を味わえば、リピーターにならざるを得ない。
