王道のつけ麺を堪能した後は、リピーターたちが密かに楽しんでいるアレンジや限定の味わいにも目を向けたい。季節や仕入れによって不定期に登場する限定麺や、常連が頼むトッピングの掛け合わせは、この店の奥深さを物語っている。
特に特製トッピングのチャーシューは必食だ。低温調理でしっとりと仕上げられた肉の旨味は、濃厚スープと合わさることで更なる高みへと昇華する。麺を食べ終えた後の「スープ割り」も外せない。魚介出汁の追加によってスープの輪郭がガラリと変わり、柚子の爽やかなアクセントとともに最後の一口まで極上の余韻に浸ることができる。
