現在のフードコートで絶大な存在感を放っているのが、東海エリアの誇る定番ファストフードチェーンであるスガキヤ（Sugakiya）だ。独特の和風豚骨スープとあの特製ラーメンフォークで味わう一杯は、世代を問わず心を掴んで離さない。定番メニューに加え、期間限定の季節メニューやコラボ企画が登場するたびに、店頭には長い列ができる。さらに、近年のリニューアルによって新しく参入した話題の専門店や、衣をサクサクに揚げた肉料理店、本格的なアジアンフーズなど、選ぶ楽しさは広がるばかりだ。
こうした人気店舗の台頭とリニューアルの秘密は、徹底した「スピード供給」と「圧倒的なコスパ」の追求にある。厳しい競争が続く飲食業・外食産業において、限られた調理スペースと短い提供時間でいかに高い満足感を提供できるか。各店が工夫を凝らした限定メニューや、直感的に食欲をそそるディスプレイが、リピーターを惹きつける強力なフックとなっている。
