丼を半分ほど食べ進めたところで、この店最大の仕掛けが待っている。カウンター近くに用意された保温ポットから注ぐ、特製の「濃厚魚介出汁」だ。刺身とご飯を少しだけ残したどんぶりに、熱々のスープを惜しみなく注ぎ込む。すると、生の魚身にうっすらと熱が通り、極上の海鮮出汁茶漬けへと鮮やかに変貌を遂げる。
魚の骨やアラから徹底的に抽出されたスープは、黄金色に輝き、旨味の濃縮度が桁違いだ。ワサビや薬味を少し添えて口へ運べば、先ほどまでの冷たい刺身丼とは打って変わって、温かく滋味深い味わいが胃袋を優しく満たす。一杯の丼で二度美味しい体験ができることこそ、リピーターが後を絶たない最大の理由だ。
