さすけ食堂で確実に食事を楽しむために、最も理解しておくべき要素が独自の記帳台（順番待ちノート）の仕組みです。
店舗前には、朝の7時30分から8時00分頃を目安に記帳台が設置されます。名前と人数を記入した順に案内されるシステムとなっており、この記帳をいかに早い時間帯に済ませられるかが勝負の分かれ目となります。
記帳さえ完了すれば、開店時間までずっと店先で待機し続ける必要はありません。近隣の金谷港（東京湾フェリー乗り場）周辺を散策したり、車内で待機したりしながら時間を有効活用できます。ただし、案内時に不在の場合は順番が繰り下げられたりキャンセル扱いとなったりする場合があるため、自身の順番の3〜4組前には必ず店頭へ戻るのが鉄則です。
「絶対に黄金アジフライを食べたい」という方は、土日祝日なら朝8時前、平日であっても開店前の9時頃までの現地到着・記帳を強くおすすめします。
