【2026年最新】断崖絶壁の氷と伝統銘菓が織りなす極み——目白「志むら」が魅了し続ける理由の特集記事をお届けします。最新トレンドが満載です。

かき氷の華やかさに注目が集まりがちだが、同店の本質は昭和14年（1939年）の創業時から受け継がれてきた和菓子づくりの精神にある。その筆頭と言えるのが、看板商品の「九十九餅（つくももち）」だ。

卵白を練り込んだ甘みの柔らかな求肥に、じっくりと煮上げたトラマメを抱かせ、香ばしいきな粉を惜しみなく纏わせたこの一品。しっとりとした餅の伸びと豆の豊かな食感が交錯し、素朴ながらも深みのある味わいを生み出している。余計な添加物を排し、素材本来の風味を活かす姿勢は今も昔も変わらない。