SNSやレシピコミュニティを調査すると、市販から揚げ粉 プロ級の仕上がり ネットの反応は年々過熱している。「市販の粉にひと手間加えるだけで、1個150円のテイクアウト専門店を超える」といった投稿が度々万単位で拡散される。
ネット上で特に高評価を得ている実践的な裏技は「2度揚げの徹底」と「少量の炭酸水活用」だ。水溶きタイプの粉を溶く際、冷えた無糖炭酸水を指定量の10%ほど置き換えて加えることで、油に入れた瞬間の気泡破裂が促進され、衣のクリスピー感が2倍近く向上するという検証結果が多数寄せられている。
さらに、から揚げ粉 アレンジレシピ 最新ニュースとして注目を浴びているのが、鶏肉以外の食材への応用だ。
- ちくわと長芋のサクサクスパイシー揚げ：下味が完成しているから揚げ粉を一口大に切った長芋やちくわに薄くまぶして強火で揚げ焼きにするだけで、居酒屋風の絶品おつまみが数分で完成する。
- 白身魚のフリット風アクアパッツァ仕立て：ベトナムの「bột chiên giòn」人気の発端ともなった魚介への応用。タラやカレイに水溶きから揚げ粉をまとわせ、外はザクザク、中はふっくらジューシーに仕上げる。
- 豆腐のクリスピーステーキ：水切りした木綿豆腐に粉をまぶして多めの油でカリッと焼き上げるヘルシーレシピ。動物性油脂を使わずとも満足感のある旨味が付与される。
