無人化やデリバリー、冷凍技術の進化によって、食事を済ませるだけなら家から一歩も出る必要がない時代になった。それでも人が夜の街へ繰り出し、暖簾をくぐるのはなぜか。炭火が弾ける音を聞き、立ち上る煙を眺め、出来立ての熱い串をハフハフと頬張る――その五感をフルに使った体験は、モニター越しでは手に入らない。
時代がどれほど移り変わろうとも、人が本能的に求める「温かい食と賑わいの場」の原点は変わらない。立ち込める香ばしい煙の先で、一本の焼き鳥に情熱を注ぐ職人たちの姿は、これからの日本の外食文化が歩むべきひとつの確かな道筋を照らしている。 （出典: 備長 扇屋（Yahoo!ニュース））
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