家庭で最も手軽で失敗がないシワシワ防止策は、ラップを使った保湿です。ここで最も重要なのが「ラップで包むタイミング」です。
正解は、「湯気が立ち上る熱々の状態ですぐに包むこと」です。粗熱が取れるのを待ってから包むのでは手遅れで、すでに水分の蒸発が始まってしまいます。
鍋から引き上げたら水気をサッと切り、火傷に注意しながら1本ずつ隙間なくピッチリとラップを巻き付けます。自身の熱で発生した蒸気がラップ内に閉じ込められ、スチーム効果で粒にハリが保たれます。包んだ後は室温で自然に粗熱を取るだけで、時間が経っても張り詰めたような美しい黄金色の粒を維持できます。
