定山渓スイーツがここまで高いクオリティと洗練された世界観を獲得した背景には、老舗旅館グループ「定山渓第一寶亭留（だいいちほてる）」のプロデュース力があります。温泉旅館の「おもてなし」の心を現代のカフェ体験に落とし込み、エリア全体のブランド価値を大きく引き上げました。
その代表格が、驚きと遊び心が散りばめられた「エクスクラメーションベーカリー（Exclamation Bakery）」です。看板の「！」マークが目を引く店内には、惣菜パンからデザートデニッシュまで、パティシエの技術が光る美しいパンが並びます。店舗の外には源泉かけ流しの足湯が併設されており、足元を温めながら焼きたてのスイーツパンや特製ドリンクを味わう時間は格別です。
店内インテリアからパッケージデザイン、テラス席の借景に至るまで、細部まで徹底された「映える空間設計」は、大人の休日を優雅に演出してくれます。ただ食べるだけでなく、温泉街の自然や歴史と調和した贅沢な時間を過ごせる点こそが、多くのリピーターを惹きつける理由です。
