ここ数年、料理系インフルエンサーやレシピサイトで爆発的な支持を集め、定番化したのが韓国発祥の「麻薬卵（マヤッゲラン）」です。中毒性があるほど箸が止まらないことから名付けられたこの料理は、香味野菜と甘辛いタレの相乗効果で、淡白な卵を一撃でメインのおかずへと変貌させます。
麻薬卵の作り方は拍子抜けするほどシンプルです。醤油、水、砂糖を同量（各大さじ4程度）に、みりんを少々加えたベース液に、刻んだ長ネギ、玉ねぎ、ニラ、すりおろしニンニク、白ごま、輪切り唐辛子をたっぷりと投入します。そこに7分茹での半熟卵を沈め、冷蔵庫で半日から一晩寝かせるだけで完成します。香味野菜の食感と香ばしさが黄身の濃厚さに絡みつき、白米との相性は抜群です。
さらに日常で重宝するのが、ポリ袋ひとつで完結する味付け卵 簡単レシピです。なかでも失敗のない煮卵の黄金比率として料理研究家たちから支持されているのが、「濃縮2倍めんつゆ：水＝1：1」または「濃縮3倍めんつゆ：水＝1：2」の希釈液。保存袋にゆで卵とタレを入れ、空気を抜いて密閉するゆで卵のめんつゆ漬けは、液量が少なくても全体にムラなく味が染み渡る極めて合理的な調理法です。
