圧倒的な支持を裏支えしているのは、仕込みに対する職人レベルの執念だ。看板メニューを支えるトルティーヤは、毎朝店舗で生地から仕込み、注文を受けてから一枚ずつ丁寧に焼き上げられる。出来立て特有の香ばしさとモチモチした食感は、市販の冷凍生地では再現できない。
さらに長年受け継がれてきた秘伝のチリソースも進化を止めていない。スパイスのコクと奥深い旨味が交差する黄金比率はそのままに、現代のフレッシュな素材と融合。癖になるピリッとした刺激が後を引く。この一口でトリップするような中毒性こそ、リピーターを増やし続ける最大の理由だ。
