松下製麺所のメニューにおける最大の個性と言えるのが、「中華麺」の存在です。讃岐うどん専門店でありながら、製麺所だからこそ提供できる特製の中華麺が常備されており、これが熱烈なリピーターを生む要因となっています。
特にうどん通の間で圧倒的な支持を集めているのが、通称「ちゃんぽん」と呼ばれる裏技メニューです。これは長崎ちゃんぽんのような具材たっぷりの麺料理ではなく、ひとつの丼に「うどん1玉」と「中華麺1玉」を同居させ、うどん用の和風いりこ出汁をかけて食べる独自のスタイルを指します。
小麦の香りとモチモチとした弾力が際立つ太めのうどんと、かんすいの風味が効いたプリッとした細めの中華麺。異なる食感と小麦の風味が口の中で絶妙に絡み合い、いりこ出汁のコクと相まって他では味わえない重層的な旨味を生み出します。生卵を落として月見風にしたり、胡椒をひと振りして中華麺の風味を引き立たせたりと、自分好みのアレンジを楽しめる点も人気の理由です。
