かつて日本のエスニック料理といえば、インドカレーやタイ料理が主役だった。しかし2026年の今、外食トレンドの最前線を走っているのは間違いなくスリランカ料理だ。この急成長の背景には、消費者の「健康志向」と「体験型グルメ」への欲求が複雑に絡み合っている。
スリランカの日常食は、小麦粉ではなく米を主食とし、油脂分を極力抑えてココナッツミルクやハーブを多用する。重たさがなく、食べた後に胃がもたれない。このヘルシーな構造が、忙しい現代人のライフスタイルに合致した。さらに、SNS上で鮮やかに映えるワンプレートの美しさと、食べる場所ごとに味が変化する「混ぜる楽しさ」が、若年層からシニア層まで幅広い世代の心を掴んでいる。
