【2026年最新】なぜ今「博多 一 番 どり」が空前の世界的人気なのか？ 福岡発・地鶏ブランドが巻き起こす“極上の鶏肉革命”の全貌の基礎知識と応用に迫る! 専門的な視点でまとめました。

「普通の鶏肉とは、火を入れたときの出汁の出方がまるで違うんです」

福岡市博多区で長年包丁を握るベテラン料理人は、鍋から立ち上る白い湯気を見つめながらそう語る。水炊きにした際、白濁したスープに溶け出す濃厚なコクは格別だ。煮込んでもパサつかず、肉の繊維一つひとつにしっとりとした旨味が残る。

焼き鳥においても、皮のパリッとした食感と身のジューシーさのコントラストが際立つ。炭火の強火に耐えうる肉質の強さがあるからこそ、職人が思い描く理想の焼き加減を表現できるのだという。