日本国内におけるドイツパンの進化も目を見張るものがある。かつては代々木公園の老舗「ベッカライ」など一部の有名店に限られていた本格派の味だが、現在では全国各地でドイツでマイスター資格を取得した日本人シェフや、独自の解釈を加える実力派ベーカリーが増加している。
日本の高品質な国産ライ麦を使用したり、日本の発酵調味料である味噌や醤油、あるいは和素材の柚子や胡桃を生地に練り込んだりする新しい試みが人気を博している。「本場の伝統技法」と「日本の繊細な味覚」が融合した新しいパンは、かつてない食体験として美食家たちの心を掴んで離さない。毎日の食卓を少しだけ贅沢に、そして健康的に変えてくれるこの深い味わいを、ぜひ一度味わってみてほしい。 （出典: ドイツ パン（Yahoo!ニュース））
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