同店の代名詞とも言えるのが、一口味わうだけで笑みがこぼれる「特製ふわっとろスフレパンケーキ」だ。数あるカフェチェーンのスイーツと一線を画すのは、徹底した温度管理と、職人技とも言える焼き上げの手間にある。注文が入ってからメレンゲを丁寧に泡立て、生地の泡を潰さないよう絶妙な火加減でじっくりと焼き上げられる。
運ばれてきた一皿にフォークを入れれば、その柔らかさは一目瞭然だ。温かい状態では口に含んだ瞬間にシュワッと溶け去り、リコッタチーズの爽やかなコクと豊かな卵の風味が口いっぱいに広がる。冷製仕立てのパンケーキを選択すれば、よりしっとりとしたモチモチ食感が引き立ち、メープルシロップとの極上のハーモニーを堪能できる。
