一杯の丼に込められた素材へのこだわりも、かつてない高みに達している。香川県産小麦の最新品種「さぬきの夢2026」や「さぬきの夢2026」の本格的な普及により、うどん本来の風味とモチモチとした食感はさらなる進化を遂げた。
出汁の要となるイリコ（煮干し）も、伊吹島産のブランド品にこだわる店が増加している。水揚げから加工までの時間が極めて短い伊吹島産イリコは、エグみがなく、澄み切った深い黄金色の出汁を生み出す。地元の醤油蔵が作る職人こだわりのカエシ、さらには地元農家が育てる青ネギやすだちに至るまで、一杯のどんぶりに凝縮された四国の風土を味わうことこそ、真の贅沢と言えるだろう。
