池袋は言わずと知れたスイーツ激戦区である。駅直結のデパ地下には世界的な洋菓子ブランドがひしめき、周辺には映えを意識した話題のカフェが次々と誕生しては消えていく。
そんな淘汰の激しい街で長年確固たる地位を築いている背景には、流行に流されない「本物志向」の姿勢がある。過度な装飾やSNSウケ狙いの奇抜なアレンジに頼るのではなく、素材のポテンシャルを極限まで引き出す。この愚直なまでのこだわりが、流行に敏感な若い世代だけでなく、目肥え舌肥えたシニア層の信頼をもガッチリと掴んでいるのだ。
池袋は言わずと知れたスイーツ激戦区である。駅直結のデパ地下には世界的な洋菓子ブランドがひしめき、周辺には映えを意識した話題のカフェが次々と誕生しては消えていく。
そんな淘汰の激しい街で長年確固たる地位を築いている背景には、流行に流されない「本物志向」の姿勢がある。過度な装飾やSNSウケ狙いの奇抜なアレンジに頼るのではなく、素材のポテンシャルを極限まで引き出す。この愚直なまでのこだわりが、流行に敏感な若い世代だけでなく、目肥え舌肥えたシニア層の信頼をもガッチリと掴んでいるのだ。