【2026年現地取材】なぜ東上野の「やよい軒」に人は吸い寄せられるのか？白飯おかわり文化と下町グルメの現在地に関する疑問を分かりやすくまとめました。詳細な解説をご確認ください。

やよい軒に通い詰めるツウの間で、絶対に外せない儀式がある。それが食事の最後を楽しむ「出汁（だし）茶漬け」だ。店内に設置された専用ポットから注がれる温かい出汁は、鰹と昆布の旨味が凝縮された深い味わいを誇る。

茶碗に残った少量のご飯に刻みごまや漬物を添え、熱々の出汁を回しかける。サバの塩焼きの身を少し残しておき、ほぐし入れて雑炊風に仕立てるのも通の楽しみ方だ。この無料出汁サービスがあるからこそ、最後のひと口まで満足感が持続する。