東京で花開いた肉寿司ブームは、すでに日本国内にとどまらない。ニューヨーク、ロンドン、ドバイといった世界の主要都市には、日本から進出した肉鮨ブランドや、現地シェフによるフュージョンスタイルの肉寿司店が次々とオープンしている。
現地の高品質な赤身肉や地元のハーブ、特製のソースを組み合わせたオリジナルの「NI KU SU SHI」は、新たなグローバルフードとして独自の進化を始めた。日本の伝統的な仕込み技術と、世界各地の肉文化が融合する未来。肉寿司は今、和食の概念を再定義するグローバルな文化現象へと昇華したのだ。 （出典: 肉 寿司（Yahoo!ニュース））
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